Sop Kacang Hijau
Kacang hijau atau Vigna radiata termasuk suku polong-polongan (Fabaceae) yang memiliki banyak manfaat dalam kehidupan sehari-hari, yaitu sebagai sumber bahan pangan berprotein nabati tinggi.
Karena memiliki kandungan protein yang cukup tinggi dan merupakan sumber mineral penting, seperti kalsium dan fosfor, yang bermanfaat untuk memperkuat tulang, kacang hijau juga dipercaya sangat bermanfaat sekali bagi wanita hamil, karena juga mengandung Vitamin B1, B2, asam folat, karbohidrat dan lemak tak jenuh.
Beberapa manfaat lain dari kacang hijau bagi kesehatan tubuh adalah :
- Menurunkan kadar kolesterol
- Mencegah kanker payudara
- Membantu mengatur hormon pasca menopause
- Memperlancar pencernaan
- Sebagai antioksidan
- Aman dikonsumsi oleh penderita diabetes
- dan masih banyak lagi manfaat yang bisa dibaca di sini , sini, sini dan sini
Oleh karena saking banyaknya manfaat yang diperoleh dari Kacang Hijau ini, banyak yang gemar mengolahnya menjadi aneka panganan enak, diantaranya bubur kacang hijau, es krim kacang hijau, Pudding dll.
Kalau dibuat sop, bagaimana yah rasanya? Penasaran? Di tempat saya, Kacang Hijau justru diolah sebagai salah satu menu sehari-hari, yaitu Sop Kacang Hijau.
Berikut ini resepnya :
SOP KACANG HIJAU
Bahan :
1 cup kacang hijau cuci bersih direbus sampai agak pecah.
2 bh wortel, dikupas, dipotong sesuai selera
10 bh telur puyuh yang sudah direbus
air kaldu (saya lebih suka memakai kaldu sapi)
1 bks su'un kecil (bila suka)
1 sdm margarin
2 siung bawang putih dikeprak (bisa juga tambahkan bawang bombay supaya lebih harum)
merica secukupnya
garam secukupnya
seledri secukupnya
bawang pre secukupnya, diiris serong
bawang goreng siap pakai secukupnya
Cara Membuat :
- Panaskan margarin dalam wajan, dan masukkan bawang putih (dan/atau bawang bombay) dan bawang pre. Tumis sampai harum, masukkan wortel, tambahkan garam, merica, dan sedikit air kaldu.
- Tumis hingga wortel setengah matang, kemudian dituang ke dalam air kaldu dan kacang hijau.
- Rebus sampai mendidih dan kacang hijau lunak (tapi jangan terlalu lunak karena sop bisa berubah menjadi bubur karena terlalu hancur kacang hijaunya)
- Masukkan su'un dan telur puyuh, aduk rata (kali ini saya tidak memakai su'un)
- Matikan api, masukkan seledri dan bawang goreng.
- Sop kacang hijau siap disantap.
2 bh wortel, dikupas, dipotong sesuai selera
10 bh telur puyuh yang sudah direbus
air kaldu (saya lebih suka memakai kaldu sapi)
1 bks su'un kecil (bila suka)
1 sdm margarin
2 siung bawang putih dikeprak (bisa juga tambahkan bawang bombay supaya lebih harum)
merica secukupnya
garam secukupnya
seledri secukupnya
bawang pre secukupnya, diiris serong
bawang goreng siap pakai secukupnya
Cara Membuat :
- Panaskan margarin dalam wajan, dan masukkan bawang putih (dan/atau bawang bombay) dan bawang pre. Tumis sampai harum, masukkan wortel, tambahkan garam, merica, dan sedikit air kaldu.
- Tumis hingga wortel setengah matang, kemudian dituang ke dalam air kaldu dan kacang hijau.
- Rebus sampai mendidih dan kacang hijau lunak (tapi jangan terlalu lunak karena sop bisa berubah menjadi bubur karena terlalu hancur kacang hijaunya)
- Masukkan su'un dan telur puyuh, aduk rata (kali ini saya tidak memakai su'un)
- Matikan api, masukkan seledri dan bawang goreng.
- Sop kacang hijau siap disantap.
Komentar
Posting Komentar